Ingrediënten
- 300 gram Lebo volle roomkaas
- 400 gram pastinaak
- 300 gram gekookte aardappelen
- 900 gram konijnfilets
- 3 eetlepels truffeltapenade
- Roomboter
- Bakje champignons
- Sukara cress
Bereidingswijze
Konijnfilets met truffel roomkaas en champignons
- Schil de pastinaak en kook gedurende 20 minuten in water totdat ze gaar zijn.
- Pureer de pastinaak en de gekookte aardappelen
- Roer de roomkaas en truffeltapenade er doorheen en zet op een laag vuur
- Bak tegelijkertijd de konijn filets in roomboter gedurende 3 minuten elke zijde. Neem de konijn filets uit de pan en wikkel in aluminium folie
- Snijd de champignons en bak totdat ze bruin zijn
- Schep de puree op een bord en spreidt uit over het bord met de achterkant van een lepel
- Snijd de konijn filets in grote stukken en leg ze op de puree.
- Garneer met gebakken champignons en sukara cress.
Variatietip: vervang de konijn filets door hert, gevogelte, of varkenshaas
